Ingredienti per 4 persone:
1000 g di melanzane
1 spicchio aglio
1 manciata prezzemolo
olio d'oliva
sale
Sbucciare le melanzane tagliando nel senso della lunghezza delle listarelle di buccia spesse circa 1, 5 cm e larghe 2 cm (quindi parte della polpa va scartata).
Salarle e tenerle 2 ore ad asciugare.
Scaldare 1/2 bicchiere di olio con l'aglio ed eliminare quest'ultimo appena prende colore.
Unire il prezzemolo tritato e le melanzane asciutte, cuocere a fuoco medio per 30'.
Servire calde.
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