Ingredienti per 4 persone:
500 g di melanzane
150 g di prosciutto crudo
80 g di formaggio parmigiano grattugiato
1 uovo
50 g di burro
sale
pepe
Tagliare le melanzane in due parti per lungo e lasciarle sotto sale per circa 1 ora.
Tritare la polpa con il prosciutto, unire il sale, il pepe e l'uovo sbattuto.
Riempire con questo composto le melanzane, metterle in una teglia imburrata, infornare per circa 30 minuti e servire.
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