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MELANZANE ALL'AGLIO E MENTA |
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Ingredienti per 8 persone:
1000 g di melanzane lunghe
100 cl aceto di vino
1 cucchiaio senape gialla
100 g di zucchero
1 testa aglio
20 foglie menta
olio d'oliva extra-vergine
sale grosso
Le dosi sono per un barattolo da 1000 g.
Lavate le melanzane asciugatele, affettatele e cospargetele di sale grosso.
Lasciatele riposare per un paio di ore.
Poi sciacquatele asciugatele e cuocetele sulla griglia caldissima.
Portate ad ebollizione l'aceto con 30 cl di acqua, la senape e lo zucchero.
Sbollentatevi le melanzane, scolatele e lasciatele asciugare su un panno.
Tamponatele bene e lasciatele raffreddare.Trasferitele in un contenitore di vetro alternandole a fettine d'aglio e a foglioline di menta.
Coprite d'olio, chiudete ermeticamente e sterilizzate.
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