Ingredienti per 4 persone:
3 melanzane
3 spicchi aglio
alcune foglie basilico
abbondante olio d'oliva
sale
pepe
Lavate e asciugate le melanzane.
Tagliatele a fette non troppo sottili.
Disponetele su un piatto, salatele, copritele e lasciatele per circa mezz'ora, affinché perdano l'acqua amara di vegetazione.
Asciugate le fette e cuocetele sulla griglia da entrambi i lati per alcuni minuti.
Lasciatele raffreddare.
Disponetele a strati in un piatto da portata.
Condite ogni strato con fettine d'aglio molto sottili, foglioline di basilico, sale, pepe e abbondante olio versato a filo.
Lasciate insaporire al fresco almeno un'ora prima di servire.
Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Parrina Bianco DOC, Gravina DOC.
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