Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
1 limone (succo)
poco olio d'oliva
sale
1 spicchio aglio tritato
origano
Si prendano due belle melanzane e si mettano, intere, nel forno scaldato a 180 gradi.
Dopo una ventina di minuti si ruotino di 180 gradi, e dopo altri 20-25 si levino dal forno.
Lasciate raffreddare un po', si spelleranno con estrema facilità.
Farle a pezzi e strizzarle molto bene, eliminando quanta più acqua di vegetazione è possibile; quindi metterle nel robot con il succo di un limone, un po' di olio di oliva, sale, uno spicchio d'aglio ben tritato.
Frullare il tutto e mettere in frigo a raffreddare.
Servire in una salsiera, spolverizzando di origano, e spalmare su fettine di pane caldo o come accompagnamento a quel che vi pare.
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