Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane 200 g di prosciutto cotto 100 g di gamberi sgusciati 1 tazza besciamella 1 bicchiere vino bianco secco 1 cipolla piccola basilico olio d'oliva sale pepe
Tagliare a fette sottili le melanzane e grigliarle. Tritare la cipolla e il basilico e farla soffriggere in una capace padella. Aggiungere il prosciutto tritato e i gamberi e farli cuocere per qualche minuto sfumando con il vino. Aggiungere la besciamella, amalgamare il tutto e togliere dal fuoco. Ungere il fondo di una pirofila ed alternare strati di melanzane e condimento. Cuocere in forno a 180º per circa 40 minuti.
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