Ingredienti per 6 persone:
1 cavolfiore grande
3 uova
1 tazza besciamella
burro
sale
pepe
noce moscata
1000 g di pomodori da sugo
formaggio emmenthal grattugiato
Lessare il cavolfiore intero e passarlo Incorporarvi la besciamella con l'Emmenthal, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Mescolare bene quindi unire 1 uovo e 2 tuorli e successivamente gli albumi montati a neve.
Completare con la polpa di pomodoro passata.
Aggiustare di sale e trasferire in uno stampo imburrato.
Cuocere in forno a bagnomaria per 40' circa.
Guarnire con verdure cotte o con besciamella al formaggio.
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