Ingredienti per 4 persone:
300 g di piselli secchi
1 carota
1 costa sedano
1 cipolla
1 porro
1 spicchio aglio
sale
olio d'oliva
Mettere a bagno i piselli per 3 ore in acqua fredda.
Poi porli in pentola con le verdure tagliate, coprire con 2 l di acqua e un po' di sale.
Bollire lentamente per 1 ora e mezza.
Schiumare se necessario.
Passare il tutto al setaccio.
Si può servire con pane tostato oppure unire la pasta.
L'olio va aggiunto a freddo sui piatti.
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