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PASTICCIO DI ZUCCHINE AL FORNO |
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Ingredienti per 6 persone:
1500 g di zucchine tenere
60 g di formaggio philadelphia
4 uova
1 cipolla
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
4 cucchiai pangrattato
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
1 pizzico maggiorana
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Mondate le zucchine, tagliatele a dadini, mettetele in un colapasta, salatele e lasciatele fare l'acqua.
Affettate a velo la cipolla e fatela appassire in 6 cucchiai d'olio con l'aglio.
Unite le zucchine e lasciate insaporire fino a che risulteranno tenere.
Alla fine pepate e unite un bel trito di prezzemolo.
Intanto amalgamate il formaggio con le uova, il parmigiano, un pizzico di maggiorana e poco sale.
Aggiungete le zucchine e mescolate bene poi versate il composto in una teglia unta e cosparsa di pangrattato.
Irrorate con 3 cucchiai d'olio, cospargete di pangrattato e cuocete in forno a 180°C per 1 ora.
Si serve sia caldo sia freddo.
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