Ingredienti per 4 persone:
4 cucchiai burro
2 cucchiai farina
2 tazze brodo
800 g di patate
sale
pepe
1 cucchiaio paprica
80 g di prosciutto crudo
80 g di lingua salnitrata
50 g di formaggio pecorino grattugiato
1/2 bicchiere panna
Fondere a fiamma dolce 4 cucchiai di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e 2 tazze di brodo.
Mescolare e unire 800 g di patate sbucciate e tagliate a dadini, sale, pepe e 1 cucchiaio di paprica.
Cuocere le patate per 15 minuti e unirvi 80 g di prosciutto crudo tagliato a striscioline e 80 g di cubetti di lingua salnitrata.
Versare il tutto in una teglia, condire con 50 g di pecorino grattugiato e 1/2 bicchiere di panna.
Far gratinare in forno caldo per 30 minuti a 190°.
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