Ingredienti per 4 persone:
300 g di peperoni
150 g di cipolle
30 g di olio d'oliva
2 spicchi aglio
200 g di pomodori pelati senza semi
sale
pepe
20 cl brodo di manzo
1 cucchiaio prezzemolo tritato
Riscaldate l'olio, rosolate le cipolle tagliate a strisce, aggiungete i peperoni anch'essi tagliati a strisce, friggete il tutto a fuoco basso e condite con sale, pepe e aglio schiacciato.
Versatevi sopra il brodo e fate cuocere con il coperchio sopra per altri 5 minuti, dopodichè aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi grossi, continuate la cottura, condite e spargete sopra del prezzemolo.
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