Ingredienti per 4 persone:
1000 g di piselli freschi
1 cipolla
brodo
prezzemolo tritato
1 pizzico zucchero
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Sgranate i piselli.
In una casseruola fate appassire la cipolla tagliata a velo in quattro cucchiai d'olio, aggiungete i piselli, mescolate e fate insaporire a fuoco basso e coperto per 10 minuti.
Cospargete di prezzemolo tritato e versate tanto brodo bollente quanto basta a coprirli.
Unite un pizzico di zucchero per esaltare il sapore dei piselli, regolate il sale e il pepe, lasciate sul fuoco sino a quando il liquido sarà assorbito.
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