Ingredienti per 4 persone:
1000 g di piselli freschi
100 g di pancetta affumicata
40 g di burro
sale
Sgranate i piselli e lessateli in acqua salata.
Scolateli bene.
In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma molto bassa e poi insaporitevi la pancetta affumicata tagliata a striscioline avendo cura che, pur assumendo un leggero colore dorato, resti morbida.
Aggiungete i piselli e, sempre a calore basso, lasciateli insaporire per 5 minuti mescolando ogni tanto perché non attacchino sul fondo del recipiente.
Ritirate dal fuoco, passate sul piatto da portata e servite caldo.
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