Ingredienti per 4 persone:
400 g di cavolfiore
400 g di farina
3/4 bicchiere latte
2 uova
olio d'oliva
sale
Lessare il cavolfiore in acqua salata, scolarlo, farlo raffreddare e tagliarlo a pezzettini.
Mescolare alla farina il latte, i tuorli, un po' di sale e amalgamare con una frusta.
Unire gli albumi montati a neve e aggiungere anche il cavolfiore.
Scaldare l'olio e friggere l'impasto a cucchiaiate.
Asciugare le frittelle con carta assorbente e servire.
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