Ingredienti per 4 persone:
450 g di broccoli
3 uova sode
10 filetti d'acciughe sott'olio
9 cucchiai pangrattato
2 spicchi aglio
1 peperoncino
olio d'oliva
sale
pepe
Lessare i broccoli, scolarli bene e frullarli.
Unire ai broccoli i tuorli, il pangrattato, gli albumi a dadini, sale e pepe.
Formare delle polpettine e cuocerle al vapore per 10 minuti.
Scaldare 6 cucchiai d'olio e unirvi l'aglio, il peperoncino e le acciughe e cuocere finché queste si saranno sciolte bene.
Mettere le polpettine in un piatto da portata e irrorarle con l'olio caldo filtrato.
Servire subito.
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