Ingredienti per 4 persone:
300 g di carne tritata
450 g di melanzane
1 cucchiaio cipolla affettata e imbiondita
3 tuorli d'uovo
farina
2 uova sbattute
pangrattato
olio d'oliva
2 limoni
sale
pepe
Unire alla carne le melanzane tritate, la cipolla, i tuorli d'uovo, salare, pepare e farne un impasto omogeneo.
Con le mani infarinate formare delle palline, passarle nell'uovo battuto e, poi, nel pangrattato.
Friggerle in olio fumante, sgocciolarle e servire con mezzi limoni.
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