Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori
200 g di formaggio di capra di media stagionatura
alcuni rametti timo
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe in grani
Lavate i pomodori, privateli della calotta superiore e svuotateli delicatamente dei semi.
Salateli poi internamente e lasciateli riposare capovolti su una gratella per un'ora.
Asciugateli quindi con della carta assorbente, riempiteli con il formaggio tagliato a cubetti e cospargeteli col timo spezzettato e pepe a piacere.
Sistemateli poi in una teglia, che avrete precedentemente ben oliato, bagnateli con un filo d'olio e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.
Fateli infine leggermente gratinare per un paio di minuti sotto il grill e serviteli caldi o tiepidi.
La salatura interna dei pomodori e il successivo riposo servono a far fuoriuscire l'acqua di vegetazione, così durante la cottura la polpa rimarrà ben soda e consistente.
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