Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori
3 filetti d'acciughe
100 g di pangrattato
capperi
prezzemolo
cipolla
3 cucchiai olio d'oliva
sale
Dopo aver tagliato a metà i pomodori, togliete loro i semi, scavateli un po' al centro.
Salateli internamente e capovolgeteli per circa un'ora per eliminare il liquido in eccesso.
In un tegamino rosolate il pangrattato con un cucchiaio d'olio.
In un altro tegamino scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata, quando è trasparente unitevi le acciughe e il prezzemolo tritati.
Amalgamate bene gli ingredienti, senza far cuocere oltre.
Aggiungete al composto i capperi e il pangrattato insaporito.
Con la farcia riempite i pomodori, cospargete altro pangrattato, irrorate d'olio e mettete in forno preriscaldato a 160°C per 40 minuti oppure sino a quando la superficie risulta dorata.
|
