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POMODORI ALLA MOUSSE DI CETRIOLI |
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Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori di uguale grandezza
200 g di ricotta
2 cetrioli piccoli
2 albumi d'uovo
alcune foglie menta
erba cipollina
2 cucchiai latte
sale
Lavate i pomodori, tagliate loro la calotta superiore.
Svuotateli delicatamente dei semi, salateli e lasciateli capovolti perché perdano l'acqua in eccesso.
Nel frattempo lavate i cetrioli, spuntateli alle estremità e metteteli nel frullatore con la ricotta e due cucchiai di latte.
Unite alla mousse alcune foglie di menta e frullate.
Montate gli albumi a neve, incorporateli delicatamente al composto e riempite con questo i pomodori.
Cospargete con erba cipollina tagliuzzata.
Ricoprite i pomodori con le loro calottine, mettete in frigorifero a rassodare per un paio d'ore.
Togliete un quarto d'ora prima di servire.
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