Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori
1 melanzana
1 cipollotto
basilico
capperi
1 spicchio aglio
1 filo olio d'oliva
3 cucchiai aceto di vino
sale
pepe
Togliete la calotta ai pomodori, svuotateli con delicatezza, salateli internamente, capovolgeteli per circa un'ora.
Spellate e tagliate a dadini la melanzana, rosolateli a fuoco vivo con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, unitevi il cipollotto tagliato a velo, i capperi e il basilico tritati, salate e pepate.
A questo punto aggiungete tre cucchiai d'aceto e lasciate evaporare.
Quando il composto è freddo riempite i pomodori e servi.
|
