Ingredienti per 4 persone:
8 patate 1 uovo 4 cucchiai olio d'oliva 4 cucchiai formaggio grana grattugiato sale
Lavare le patate, cuocerle in acqua salata per circa 30 minuti, scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Mettere il passato in una terrina, incorporare l'olio, un bicchiere di acqua, il tuorlo, il grana e mescolare bene. Servire caldo.
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