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RATATOUILLE ALLA NIZZARDA |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di zucchine
200 g di cipolle
2 melanzane
1 peperone rosso
300 g di pomodori perini
basilico
olio d'oliva
sale
pepe
Far appassire le cipolle tritate nell'olio, unire le zucchine, il peperone e le melanzane tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma vivace.
Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori passati al setaccio, salare, pepare, terminare la cottura, spolverizzare con il basilico tritato e servire.
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