Ingredienti per 4 persone:
500 g di sedano rapa
1/2 limone (succo)
sale
zucchero
1 cucchiaio prezzemolo tritato
farina
Per l'impanatura:
farina
uova
pangrattato
Per friggere:
olio d'oliva
strutto
Lavate il sedano, pelatelo, tagliatelo a fettine, sbollentatelo in acqua con limone e sale, asciugatelo, dopodichè marinatelo con sale, un po' di zucchero, succo di limone e prezzemolo, impanatelo e friggetelo in olio o burro abbondante.
A questo punto scolatelo bene, asciugatelo con della carta crespata e servitelo insieme con la salsa remoulade.
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