Ingredienti per 4 persone:
1 sedano rapa grande
1 uovo
pangrattato
3 cucchiai olio d'oliva
1 noce burro
1 pizzico sale
Lavate il sedano e lessatelo per 10 minuti in acqua salata, quindi scolatelo e fate intiepidire.
Tagliatelo a fettine alte circa mezzo centimetro, passatele nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con una noce di burro, adagiatevi e soffriggetevi i sedani.
Ritirateli quando sono uniformemente dorati.
Asciugateli su carta da cucina, salate appena e serviteli.
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