Ingredienti per 4 persone:
500 g di sedano rapa
2 cucchiai pangrattato
2 cucchiai parmigiano grattugiato
1 cucchiaio prezzemolo tritato (facoltativo)
sale
Per la salsa:
40 cl latte
6 cucchiai formaggio emmenthal grattugiato
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
3 cucchiai farina
1 cucchiaino senape
40 g di burro
sale
pepe
Sbucciate il sedano-rapa, tagliatelo a fettine dello spessore di 5 mm e ogni fettina in bastoncini della lunghezza di 5 cm.
Fate bollire dell'acqua salata in una pentola.
Immergetevi il sedano rapa e cuocetelo per cinque minuti finché non è tenero.
Preparate la salsa: fate fondere il burro in un tegame dal fondo spesso, spolverizzate di farina e aggiungete la senape.
Mescolate per tre minuti a fuoco lento; innaffiate con latte, sbattete con la frusta.
Portate a ebollizione e lasciate cuocere per tre minuti.
Aggiungete emmenthal, parmigiano, sale, pepe e mescolate.
Quando il sedano rapa è cotto, scolatelo e versatelo nella salsa.
Stendete la preparazione in un piatto da forno, cospargetela di pangrattato e di parmigiano.
Infornate e fate dorare per dieci minuti.
Decorate con prezzemolo.
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