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SFORMATO DI MELANZANE, PATATE, RICOTTA |
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Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
500 g di patate
1 cipolla
300 g di ricotta
40 g di ricotta dura affumicata
16 pomodorini
1 uovo
olio d'oliva extra-vergine
basilico
sale
Sgocciolare la ricotta per 3 ore.
Tenere le melanzane a fette col sale per mezz'ora.
Brasare patate e melanzane a dadini con la cipolla tritata, pomodorini, olio, sale.
Setacciare la ricotta, e stemperarla con uovo e sale; unire le verdure brasate e il basilico.
Mettere il composto in una pirofila unta grattugiarvi la ricotta affumicata e infornare.
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