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SFORMATO DI PATATE CON DECORAZIONE DI PATATE DUCHESSA |
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Ingredienti per 10 persone:
Per lo sformato:
1000 g di patate da purea
500 g di ricotta romana
1 ciuffo prezzemolo
100 g di burro
pangrattato
sale
pepe
Per le duchesse:
500 g di patate
3 tuorli d'uovo
50 g di burro
sale
pepe
Lessate le patate per lo sformato e passatele; unite il burro; il sale; il pepe; la ricotta passata al setaccio, e per ultimo il prezzemolo tritato.
Imburrate e spolverate con del pangrattato uno stampo da forno.
Versate dentro l'impasto livellandolo bene.
A parte lessate le altre patate, passatele, unite il burro, il sale, il pepe, i tuorli d'uovo e mescolando formate una bella crema.
Con la sacca apposita ed il beccuccio a stella disegnate sulla tortiera un reticolato.
Infornate nel forno preriscaldato a 180-200 gradi per 20 minuti circa.
Servite quando la superficie sarà dorata.
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