Ingredienti per 6 persone:
600 g di piselli sgranati
3 uova
40 g di burro
50 g di prosciutto cotto
1/2 cipolla
sale
1 tazza besciamella
Insaporite la cipolla in metà burro e aggiungete il prosciutto tritato, un bicchiere di acqua calda e i piselli.
Quando sono cotti frullatene più della metà e insaporite il passato col restante burro.
Aggiungete la besciamella e i piselli interi.
Salare.
Fate raffreddare, unite i tuorli, poi le chiare montate a neve.
Versate in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocete a bagnomaria 40 minuti in forno a 180°C.
Sformate e servite.
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