Ingredienti per 4 persone:
350 g di zucchine
1 cipolla
1 carota
sedano
2 uova
50 g di formaggio parmigiano
besciamella pronta
20 cl latte
olio d'oliva
sale
burro
farina
Tritare finemente carota, cipolla e sedano.
Mondare le zucchine, lavarle e tagliarle a tocchetti.
Soffriggere tutte le verdure in olio.
Salare a fine cottura e raffreddare.
Battere le uova con il parmigiano grattugiato.
Passare le verdure al setaccio e unirle alle uova.
Incorporare la besciamella e versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
Mettere in forno caldo a 200 gradi per circa 35 minuti senza mai aprire lo sportello del forno.
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