Ingredienti per 4 persone:
350 g di mais in barattolo
300 g di formaggio emmenthal
3 uova
10 cl latte
1/2 peperone rosso
1/2 peperoncino
2 cucchiai farina
1 noce burro
1 punta paprica
sale
pepe
In una casseruola fate sciogliere una noce di burro, stemperatevi due cucchiai di farina e versate il latte a filo.
Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Ritirate dal fuoco, incorporate l'Emmenthal grattugiato, lasciate intiepidire poi unite un tuorlo alla volta, il mais ben sgocciolato, il peperone e il peperoncino (senza semi) tritati, una punta di paprica, sale, pepe e, poi, gli albumi montati a neve soda.
Versate in uno stampo imburrato.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti e poi a 180°C ancora 5 minuti.
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