Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate
4 zucchine
2 melanzane
2 cipolle
3 pomodori
1 manciatina prezzemolo
1 spicchio aglio
50 g di formaggio grattugiato
2 cucchiai pangrattato
poco brodo (facoltativo)
alcuni rametti aneto
olio d'oliva
sale
pepe
E' un piatto greco.
Sbucciate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette, mettetele su un piatto, salatele e lasciatele riposare affinché eliminino l'acqua.
Intanto preparate tutte le altre verdure: raschiate le zucchine, spuntatele e affettatele, sbucciate le patate e affettatele, tritate prezzemolo e, a parte, le cipolle.
Mettete al fuoco in una casseruola un bicchiere circa di olio e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato, eliminatelo, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere mescolando continuamente; salate e pepate.
Asciugate bene le melanzane e tagliate a pezzi i pomodori.
Ungete una pirofila di olio e disponetevi, a strati, patate, zucchine, pomodori, melanzane, spolverizzando ogni strato con un trito di prezzemolo e aneto, sale e pepe.
Cospargere infine con il soffritto di cipolla, bagnare con qualche cucchiaio di brodo e cuocere in forno caldo.
A metà cottura circa spolverizzare con il formaggio e il pangrattato mescolati bene.
|
