Ingredienti per 4 persone:
500 g di zucchine
50 g di burro
1 cucchiaio olio d'oliva
3 uova
formaggio parmigiano grattugiato
1 tazza besciamella
cipolla
2 carote
prezzemolo
pepe
sale
Tritare le carote, la cipolla e abbondante prezzemolo.
Farli soffriggere con olio e burro.
Unire le zucchine a fettine, sale e pepe.
A cottura ultimata unire, fuori dal fuoco, il parmigiano, le uova sbattute e la besciamella.
Versare in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 45 minuti.
Servire caldissimo.
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