Ingredienti per 4 persone:
700 g di zucchine novelle
40 g di burro
2 uova
1 limone
1 mestolo brodo
prezzemolo tritato
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Pulite le zucchine e tagliatele a fettine regolari.
In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio, unite le zucchine e fatele insaporire a fiamma alta.
Mescolate e lasciate cuocere finché saranno di un colore dorato, versate un mestolo di brodo caldo e abbassate un poco la fiamma.
Salate, pepate e lasciate consumare il liquido.
In una fondina sbattete i tuorli con il succo di limone e il prezzemolo tritato, versate il composto sulle zucchine, mescolate e lasciate addensare la crema.
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