Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine medie
1 cipolla
2 pomodori maturi
1 spicchio aglio
basilico
1/2 bicchiere olio d'oliva
sale
pepe
Lavare, spuntare e tagliare a dadini le zucchine.
Tritare aglio e cipolla e soffriggerli in 1/2 bicchiere di olio.
Unire i pomodori spellati e tagliati a pezzi e cuocere per 5 minuti a fuoco vivo.
Aggiungere le zucchine, salare, pepare e cuocere con il coperchio per 30-40'.
Se necessario aggiungere poca acqua calda.
Prima di servire unire il basilico spezzettato.
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