Ingredienti per 4 persone:
1000 g di porri invernali
50 g di burro
50 g di pancetta affettata
125 cl brodo di pollo
pepe
panna (facoltativo)
formaggio emmenthal grattugiato
Lavare, asciugare e tagliare a rondelle 1 kg.
abbondante di porri invernali e farli soffriggere per 10 minuti in una capace casseruola con 50 g.
di burro e 50 g.
di pancetta affettata, rimescolando spesso.
Aggiungere quindi 1 l.
e 1/4 di brodo di pollo, sgrassato, portare a ebollizione e far sobbollire a fiamma bassa fino a quando tutti i porri saranno tenerissimi.
Condire con pepe e panna (facoltativa) o emmenthal grattugiato.
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