Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi,
50 g di mollica di pane,
latte,
1 cucchiaio di capperi,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Mettere in una terrina un trito di capperi, prezzemolo e aglio, unire la mollica di pane bagnata nel latte e condire con olio, sale e pepe.
Pulire i carciofi, lessarli per 10 minuti in acqua salata, riempirli con il composto, sistemarli in una pirofila, salarli, peparli, cospargerli di olio, infornarli e servire ben croccanti.
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