Ingredienti per 4 persone:
60 gr di grasso di prosciutto,
4 cucchiai d'olio,
500 gr di fave fresche,
4-5 foglie di alloro,
sale,
pepe,
100 gr di prosciutto magro,
prezzemolo tritato,
menta fresca.
Tritare il grasso di prosciutto e soffriggerlo nell'olio.
Unire le fave, le foglie di alloro, sale, pepe e acqua calda a filo.
Far cuocere a fiamma dolce finché le fave sono cotte al dente.
Aggiungere il prosciutto magro tagliato a listarelle, un cucchiaio di prezzemolo tritato e un cucchiaio di menta fresca.
Bagnare con acqua calda quel tanto che basta per arrivare a cottura completa.
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