Ingredienti per 4 persone:
600 g. di fagioli toscanelli freschi (o 300 g. secchi),
3/4 cucchiai di olio d'oliva,
300 g. di pomodori maturi passati al setaccio,
2 spicchi d'aglio,
3 foglioline di salvia fresca,
pepe nero appena macinato,
sale.
Sgranate i fagioli, lavateli e metteteli in acqua fredda leggermente salata.
Portate ad ebollizione e lasciateli lessare, quindi scolateli e teneteli in caldo.
Fate scaldare l'olio in una padella, unite gli spicchi d'aglio, la salvia e i fagioli ancora caldi.
Rimestate e lasciate soffriggere per 5 minuti.
Unite i pomodori passati al setaccio, il sale, il pepe e lasciate cuocere a tegame coperto per 15 minuti circa.
Servite caldo.
|
