FAGIOLI CON FILETTI DI ALICI |
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Ingredienti per 4 persone:
1 kg di fagioli freschi, 5 cucchiai d'olio, 2 spicchi d'aglio, 4 filetti di alici, 5 cucchiai d'aceto, 1 mazzetto di basilico, sale, pepe.
Lessare i fagioli per 1 ora e mezza. Dorare nell'olio l'aglio ed eliminarlo. Unire i filetti di alici ridotti in poltiglia, bagnare con l'aceto e far rapprendere per 10'. Aromatizzare con il basilico tritato, salare, pepare e lasciare sul fuoco per 2-3'. Condire con questo intingolo i fagioli freddi e ben scolati.
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