Ingredienti per 4 persone:
600 g di funghetti,
2 limoni,
2 dl di panna liquida,
1 peperone verde,
menta fresca,
2 spicchi d'aglio,
2 cucchiai d'olio,
sale,
pepe.
Lavare il peperone, asciugarlo, abbrustolirlo ed eliminare la pellicina; tagliarlo a pezzetti.
Mondare, pulire i funghi e immergerli in acqua acidulata con poco limone; asciugarli, affettarli e unirli al peperone.
Pestare menta e aglio; unirvi panna, olio, succo di 1 limone, sale e pepe.
Lavorare la salsa con una frusta fino a renderla soffice, versarla sui funghi e servire.
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