|
LENTICCHIE STUFATE CON SCAMPI |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
4 foglie di verza,
lenticchie 500 g.,
2 fette di prosciutto crudo,
12 scampi,
una cipolla,
2 porri,
una carota,
un gambo di sedano,
un litro di brodo vegetale,
olio,
una foglia di alloro,
sale,
pepe.
Lasciate le lenticchie in acqua fredda 12 ore, sciaquatele e sgocciolatele.
Tagliate a dadini cipolla, sedano, carota, un porro, e il prosciutto e fateli appassire in 4 cucchiai di olio.
Unite al soffritto le lenticchie e fate insaporire 2 minuti, bagnate con il brodo bollente fino a ricoprirle a filo, coprite e fate cuocere un'ora.
A metà cottura sbollentate le foglie di verza per un minuto in acqua salata.
Cuocete a vapore gli scampi sotto per 5 minuti, foderando il cestello con le foglie del porro rimasto.
Sistemate su ogni piatto una foglia di verza, distribuitevi le lenticchie e gli scampi sgusciati.
Servite subito.
|
