Ingredienti per 4 persone:
500 g di carote
1/2 bicchiere di aceto di vino
olio d'oliva extra-vergine
peperoncino
1 manciata di origano fresco
alcuni spicchi di aglio
sale marino
Lessare le carote intere in acqua bollente salata a 2/3 della cottura.
Tagliarle a fette di 1/2 cm e farle saltare in un tegame in cui è stato fatto imbiondire nell'olio qualche spicchio d'aglio con peperoncino.
Togliere l'aglio e aggiungere aceto e origano fresco.
Far evaporare.
Servirle fredde.
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