Ingredienti per 4 persone:
1 mazzo asparagi (mazzi da 1000 g)
100 g di prosciutto crudo
60 g di burro
50 g di formaggio parmigiano
sale
Mondate gli asparagi e fateli lessare in una asparagiera con acqua leggermente salata lasciandoli piuttosto al dente; scolateli, con un coltellino troncate la parte dura e divideteli in mazzetti di 3 o 4 asparagi l'uno.
Avvolgete ogni mazzetto con una fettina di prosciutto crudo e poggiate i mazzetti in una pirofila imburrata.
Versate sopra il resto del burro fatto sciogliere in un padellino.
Cospargete i mazzetti con il parmigiano grattugiato spargendolo uniformemente.
Mettete la pirofila in forno già caldo a 200°C e lasciate fino a quando la superficie della preparazione non si presenterà gratinata.
Servire caldi.
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