Ingredienti per 4 persone:
1500 g di asparagi
1 cucchiaio di senape piccante
2 cucchiai di aceto balsamico
3 cucchiai di panna liquida
4 cucchiai di olio d'oliva
sale
Tagliare la parte finale dei gambi agli asparagi, raschiarli, legarli e cuocerli in acqua salata e a pentola coperta.
Scolarli e lasciarli asciugare.
Tagliare le punte e metterle in un'insalatiera.
A parte emulsionare la senape con l'aceto, salare, incorporare 3 cucchiai di panna e 4 di olio.
Sbattere bene la salsa e versarla sulle punte di asparagi.
Mescolare delicatamente e servire.
|
