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ASPARAGI E RAVANELLI IN SALSA |
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Ingredienti per 6 persone:
700 g di asparagi medi
2 mazzetti di ravanelli
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 vasetto di yogurth intero
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
sale
Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, pulite i ravanelli e tagliateli a fettine.
Cuocete le verdure a vapore, ma al dente.
In una ciotola, mescolate i tuorli con la senape, la scorza d'arancia, lo zafferano, un pizzico di sale; aggiungete lo yogurth e il prezzemolo, montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio.
Servite le verdure tiepide o anche fredde, accompagnate alla salsa servita a parte.
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