Ingredienti per 4 persone:
2 barbabietole
prezzemolo
basilico
cerfoglio
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di aceto di vino
6 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Tritate le erbe aromatiche con lo spicchio d'aglio.
Tagliate a fette le barbabietole, mettetele in una ciotola, cospargetele con le erbe odorose.
Preparate il condimento: emulsionate sei cucchiai d'olio con due d'aceto, sale e pepe.
Versate la salsa sulle barbabietole, lasciate insaporire.
Servite.
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