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CAPPELLE RIPIENE DI FUNGHI |
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Ingredienti per 4 persone:
700 g di funghi con la cappella grande
1 spicchio di aglio
1 cipollotto
50 g di formaggio parmigiano
50 g di burro
1 uovo
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaio di pangrattato
sale
pepe
Per questa preparazione occorrono cappelle di funghi abbastanza grosse.
Pulite i funghi, poi staccate le cappelle dai gambi e tritate questi.
Tritate anche l'aglio, la cipollina ed il prezzemolo, e rosolate tutto con i funghi ed il burro per alcuni minuti.
Unite sale e pepe e aggiungete il parmigiano e l'uovo.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e farcite con il composto ottenuto le cappelle dei funghi.
Adagiateli in una pirofila con l'olio, cospargeteli di pangrattato, un filo d'olio e passate in forno a gratinare per mezz'ora.
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