Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
80 g di mandorle sgusciate e pelate
2 limoni
2 uova
100 g di pangrattato
sale
pepe
olio d'oliva
Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e immergerli in acqua acidulata con succo di limone.
Grattugiare la scorza dei limoni e tritare molto finemente le mandorle.
Mescolare scorza di limone e mandorle a 100 g di pangrattato.
Scolare i carciofi, asciugarli e passarli prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
Friggere i carciofi in abbondante olio bollente finché non saranno dorati, scolarli con una schiumarola, salarli e servirli subit
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