Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi 100 g di formaggio pecorino 70 g di mollica di pane 2 spicchi di aglio 1 limone prezzemolo tritato 3 cucchiai di olio d'oliva sale
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il limone. In un tegame soffriggete l'aglio in tre cucchiai d'olio e aggiungete i carciofi. Salate, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Bagnate, se occorre, con poca acqua calda. A cottura ultimata disponeteli nel piatto da portata, cospargete con il prezzemolo tritato, il pecorino a scagliette e la mollica di pane sbriciolata. Mescolate e serviteli subito.
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