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CARCIOFI ALLA PROVENZALE 2 |
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Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi violetti
60 g di pancetta
3 cipollotti
3 pomodori
1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 mestolo di brodo
basilico
timo
olio d'oliva
sale
pepe
Pulite con cura i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi imbiondire i cipollotti e la pancetta tritati.
Sgocciolate i carciofi, metteteli nel tegame e lasciate insaporire a fiamma vivace.
Aggiungete il basilico spezzettato, il timo e spruzzate con il vino bianco.
Lasciate evaporare, abbassate la fiamma e versate il brodo.
Coprite e cuocete per un quarto d'ora.
Nel frattempo scottate i pomodori, spellateli, tagliateli a filetti e uniteli ai carciofi.
Coprite e cuocete ancora 5 minuti.
Togliete il coperchio, salate, pepate e lasciate asciugare il liquido.
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